シェフの自慢のレシピで厳選材料を使用した人気のバウムクーヘン。新緑の大学通りをイメージしたパッケージも鮮やか。米粉やタピオカ粉などを配合して、ふわふわでしっとりとした食感を追求しました。ご自宅用にもギフト用にも最適です。
厚み 4cm 1,706円 (税込)
厚み 8cm 2,994円 (税込)
［nonowa国立 WEST店］※国立バウムのお取扱いはnonowa国立WEST店のみ
北1-14-17☎︎042-571-5055
googlemapはこちら
［本店］東2-25-50☎︎042-574-0205
googlemapはこちら
/////////////////////////////////////////////////////////
Kunitachi Style Story
/////////////////////////////////////////////////////////
国立の四季折々の薫りを織りまぜたフランス菓子を中心に、チョコレートやバウムクーヘン、マカロンやパンなどを取り揃える「レ・アントルメ国立」。「自分の家族に食べさせたいお菓子を、お客さまに召し上がっていただく」を信条に、およそ60年前にアンドレ・ルコント氏が日本に初めてフランス菓子を伝えた際の伝統と気品を守り続けています。
レ・アントルメの創業は1993年10月9日。故・魵澤新次さんが「本物の味を知る方々の多い国立の街でフランス菓子店を持ちたい」と独立し開業しました。日野市出身の魵沢さんが最初の店舗として選んだのは、大学通りのこの景色に惚れ込んだから。現在はスタッフからも「マダム」として親しまれる奥様の魵澤令子さんと、現在のシェフの阿部雅子さんを中心に店舗を営んでいます。
パティシエとして研鑽を積んだ魵澤さんは素材選びや配合、製法、技術の向上などを常に追求していました。「いかに良い職人を育てフランス菓子の伝統を継承するかが主人の大きな目標でした。」と振り返る令子さん。フランス菓子は年中行事や慣習・季節に関わるものが多く、新年を祝うガレット・デ・ロワに始まり2月のバレンタインや7月のフランス革命、ハロウィンやクリスマスまで、日常的に味わう日々のお菓子だけでなく「フランス菓子を通じてその文化や歴史を伝えていく使命があると思っています」と提供する商品への想いを語ります。
現在シェフを務める阿部雅子さんは、魵澤さんの教え子であり家族のような存在。自身も洋菓子店を営んでいますが、魵澤さんの味を受け継ぎ皆さんに届けたいと、レ・アントルメのシェフを兼務。国立Style認定商品である「国立バウム」も魵澤さんのレシピを忠実に再現し、素材に含まれる湿度など季節に適した最適な焼き加減や製法を反映させその味を守り続けています。「阿部さんは新しいお菓子を作る時、主人のレシピのパーツを必ず入れてくれるんです」と令子さんは、目を細め話してくださいました。
現在「国立バウム」はnonowa国立WEST店にてお買い求め頂けます。大学通り沿いの本店では、ケーキやマカロン、焼き菓子やクロワッサンなどの焼きたてパンも。本場フランス菓子の伝統に倣った味を是非、ご家庭でお楽しみください。
