自家製ライサワー種と天然酵母、ライ麦と小麦粉の配合にもこだわったドイツパン。肉、魚、野菜など幅広いお料理に合います。厳選した小麦とライ麦を使用し、時間をかけて小麦などそのままの旨味を引き出し、無添加にこだわり、自家製の酵母を毎日、休みなく育て、赤穂の塩とシンプルな材料で正直なパン作りを続けています。
756円 (税込)～
ベッカライしゅんた
中2-4-7-101
TEL：042-571-5634
日・月曜定休
※おひとつからお電話にてお取り置きも承ります。
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Kunitachi Style Story
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「ベッカライしゅんた」は富士見通り沿いにあるドイツパンと菓子のお店。ベッカライとはベーカリーのドイツ語。ドイツを中心にヨーロッパ各国にて単身でパンの修業を行った店主の金子俊太さんが「国立駅前から延びる大学通りの景色がどこかドイツの風景に似ていた」からと、1996年に国立にお店をオープンしました。
以来、厳選した小麦とライ麦を使用し、時間をかけて小麦などそのままの旨味を引き出し、無添加にこだわり、自家製の酵母を毎日、休みなく育て、赤穂の塩とシンプルな材料で正直なパン作りを続けています。
ドイツパンといえば、ずっしりとした密度で酸味のあるライ麦パンが有名ですが、これはドイツは寒冷地で小麦よりライ麦がよく育つため、ライ麦を主原料として使用しているから。また、ライ麦にはグルテンが含まれていないので、前述のような焼き上がりになるのだそうです。
同店では、日本では数少ないドイツパンを昔ながらの製法でじっくり生地を作り、ドイツ製のオーブンの高温直火焼きで本場の味を再現。「ミッシュブロード」等3種類のドイツパンセットがくにたちStyleに認証されています。
天然酵母の食パン、天然酵母レーズンパン、天然酵母ソフトライ麦ブレッドなど、パンの焼き上がりが曜日により異なるので、店頭の販売カレンダーなどでご確認を。ライ麦と小麦の配合を変えて焼きあげたパンの食べ比べをして、お好みの1品を探すのもグルメな楽しみ方の１つです。
他にも、「スイスの田舎パン」とも称される砂糖不使用で焼き上げる大型パン・ブロートや、「すた丼」で有名な『サッポロラーメン国立店』のコラボパン「スタパン」など、珍しいパンもありますので、ぜひお見逃しなく。
旬の野菜をたっぷり使ったサンドイッチにお惣菜やデザートがついたボックスは、ランチタイムにもぴったり。ドイツパンが好きな方も、初めての方も、ぜひ国立発のドイツパンの醍醐味をご堪能ください。おいしい召し上がり方を金子さんが教えてくださいますよ。
